Tradičný recept na bravčové stehno – lokálne suroviny, poctivá chuť a dotyk prírody

Ak milujete vôňu poctivého nedeľného obeda a dbáte na kvalitu surovín, recept na bravčové stehno bude pre vás ako stvorený. Je dôkazom, že zdravé varenie nemusí znamenať kompromis medzi chuťou a tradíciou. Práve naopak – vďaka lokálnym a čerstvým surovinám získate jedlo, ktoré poteší zmysly aj telo.

Prečo si vybrať lokálne bravčové stehno?

Bravčové mäso z overených slovenských fariem je zárukou kvality a etického prístupu k chovu. Farmárske bravčové stehno obsahuje viac živín a menej zbytočných prísad, ktoré často nájdeme v mäse z veľkochovu. Navyše, kúpou lokálnych produktov podporujete domácu ekonomiku a znižujete uhlíkovú stopu.

Recept: Poctivé pečené bravčové stehno

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčového stehna (najlepšie z farmárskeho chovu)
• 5 strúčikov cesnaku
• 2 červené cibule
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 malý zeler
• 2 lyžice domácej bravčovej masti alebo kvalitného oleja
• 1 lyžička mletej rasce
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• 1 vetvička čerstvého rozmarínu
• 500 ml vývaru (môže byť zeleninový alebo kostný)

Postup:

1. Bravčové stehno umyte, osušte a nasoľte z každej strany. Pridajte čerstvo pomleté korenie a rascu.
2. V miske zmiešajte prelisovaný cesnak s masťou a touto zmesou potrite mäso.
3. Do pekáča vložte na plátky nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler. Na zeleninu položte mäso.
4. Podlejte trochou vývaru, pridajte rozmarín a prikryte alobalom.
5. Pečte pri 180 °C asi 2,5 hodiny. Každých 30 minút mäso podlejte výpekom.
6. Na posledných 20 minút odokryte a pečte, kým nezíska krásnu zlatistú kôrku.