Ako si udržať ideálny „Body Fat“ a zároveň sa tlačiť talianskym Ragù? 🍝

Posted on by AGROFARMA Brvnište

Poznáš ten pocit? Drieš vo fitku, no stále ti vŕta v hlave, aké percento tuku je vlastne to „ideálne“. Možno si myslíš, že tvoj jedálniček musí pripomínať vedecký experiment, kde jediným povoleným korením je srvátkový protein a tvojím najlepším priateľom sú suché kuracie prsia s brokolicou päťkrát denne. Omyl!

Náš obľúbený fitness expert Jeff Nippard to vo svojich videách hovorí jasne – ideálny telesný tuk (teda ten slávny „six-pack sweet spot“) sa u mužov nachádza niekde medzi 10 až 20 % a u žien medzi 18 až 28 %. Ísť nasilu do extrémov pod 10 % je z dlhodobého hľadiska čisté peklo. Stratíš energiu, pokazí sa ti spánok a tvoje telo bude v neustálom strese a hlade. Veda potvrdzuje, že kľúčom k udržateľnej postave je flexibilita.

Znamená to, že si môžeš dopriať aj poctivé talianske jedlo bez výčitiek? PRESNE TAK! 😉

Mám tu pre teba recept, ktorý dokonale zapadne do tvojho vyváženého životného štýlu.

Tradičné Ragù alla Bolognese

⏱
Čas prípravy
2,5 hod.
🍽
Počet porcií
4
🥩
Typ receptu
Pomalé varenie

Ragù alla Bolognese prenesie tvoj stôl priamo do srdca regiónu Emilia-Romagna, kde sa pomaly dusené mleté hovädzie a bravčové mäso spája s paradajkami, cesnakom a bylinkami v omáčku plnú príbehov rodinných večerí. Každá široká vaječná cestovina, obalená týmto bohatým ragú, ti prinesie teplo domova a tradíciu, na ktorú Taliani nedajú dopustiť.

Ingrediencie

Kvalitné mleté hovädzie a bravčové mäso z farmy pripravené na varenie ragú spolu so zeleninou, talianskymi paradajkami a červeným vínom.
500 g Mleté hovädzie mäso Hovädzí krk Aberdeen Angus — pomeľ doma 250 g Mleté bravčové mäso Bravčové plece bez kosti — pomeľ doma 500 g Pappardelle alebo Tagliatelle De Cecco Tagliatelle n°304 — vaječné cestoviny 800 g Jemne krájané paradajky Rodolfi Polpa Fine 400g × 2 ks 150 ml Suché červené víno LUCALE Primitivo Appassimento 0,75 l 2 lyž. Extra panenský olivový olej LEVANTE Grezzona di Frantoio — lisovaný za studena
1 ks Veľká cibuľa Jemne nakrájaná
2 ks Strúčiky cesnaku Nasekané
2 ks Mrkvy Nakrájané na kocky
2 ks Stonky zeleru Nakrájané na kocky
150 ml Plnotučné mlieko Voliteľné — zjemní kyslosť paradajok
1 lyž. Paradajkový pretlak
2 ks Bobkové listy
podľa chuti Tymián, bazalka, soľ, čierne korenie
Pomalé dusenie mletého mäsa a paradajok v ťažkom liatinovom hrnci pri príprave poctivej omáčky.

Postup

  1. Príprava zeleniny: Na stredne silnom ohni zahrej olej v hlbokej panvici. Pridaj cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler a restuj, kým zelenina nezmäkne.
  2. Pridanie mäsa: Pridaj mleté hovädzie a bravčové mäso, rozdrob ho a smaž, kým nezhnedne.
  3. Pridanie vína: Prilej víno a nechaj ho, nech sa varí, kým sa nevyparí alkohol.
  4. Pridanie paradajok a korenia: Pridaj paradajky v šťave, paradajkový pretlak, tymián, bazalku, soľ a čierne korenie. Všetko dobre premiešaj a nechaj variť na miernom ohni.
  5. Dlhé varenie: Omáčku var na miernom ohni aspoň 2 hodiny, ideálne aj dlhšie, občas premiešaj. Ak je omáčka príliš hustá, môžeš pridať trochu vody alebo vývaru.
  6. Pridanie mlieka: Nakoniec prilej mlieko a premiešaj. Var ešte asi 30 minút.

Tak načo ešte čakáš? Hor sa variť! 👨‍🍳

PS: Vedel si, že mlieko sa do tradičného ragú pridáva preto, aby stiahlo kyslosť paradajok a urobilo mäsko ešte jemnejším? Znie to možno zvláštne, ale je to presne ten kulinársky „hack“, ktorý posunie tvoje jedlo na inú úroveň. Skvelé a poctivé suroviny na tvoje varenie nájdeš u nás. Od nás chutí najlepšie! Držíme palce! 😉