Hovädzie stehno patrí medzi tie druhy mäsa, ktoré si zaslúžia pomalú prípravu a kvalitné suroviny. Keď sa pripraví správne, je mäkké, šťavnaté a plné prirodzenej chuti – presne také, aké má byť. Na AGROFARME Brvnište chováme hovädzí dobytok plemena Aberdeen Angus, ktoré je známe jemnou štruktúrou mäsa a výnimočnou chuťou. Zvieratá žijú v prirodzenom prostredí, pasú sa na čistých lúkach a dostávajú iba kvalitné krmivo. Výsledkom je mäso, ktoré cítiť rozdielom už pri prvom súste.
Recept na dusené hovädzie stehno na cibuli
Porcia: 5 osôb
Doba prípravy: 25 minút
Doba dusenia: 2 hodiny
Ingrediencie:
- 1 kg hovädzieho stehna z AGROFARMY Brvnište
- 3–4 väčšie cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice bravčovej masti alebo repkového oleja
- 1,5 lyžičky soli
- ¾ lyžičky čierneho korenia
- 1,5 lyžičky mletej papriky
- 2 bobkové listy
- 1,5 lyžičky majoránky
- cca 650 ml hovädzieho vývaru alebo vody
Postup krok za krokom
- Príprava mäsa:
Mäso nakrájaj na väčšie kúsky a nechaj ho 15 minút pri izbovej teplote. Takto sa pri opekaní krásne zatiahne a zachová si šťavu. - Cibuľový základ:
Na väčšej panvici rozohrej masť a pridaj na jemno nakrájanú cibuľu. Restuj ju do zlatista – práve ona vytvorí základ sladkej, prirodzenej šťavy. - Opekanie mäsa:
Pridaj kúsky hovädzieho stehna a opeč ich zo všetkých strán. Keď sa mäso zatiahne, osoľ ho, okoreň, pridaj papriku a premiešaj. - Dusenie:
Zalej vývarom, pridaj bobkový list a prikry pokrievkou. Dus na miernom ohni približne 2 hodiny, kým mäso nezmäkne a šťava sa nezredukuje. Počas dusenia občas premiešaj a podľa potreby dolej trocha vody. - Dokončenie:
Keď je mäso mäkké, dochuť ho majoránkou a nechaj pár minút prevariť. Výsledkom je hustá, voňavá šťava a mäso, ktoré sa rozpadáva pod vidličkou.
Tip na podávanie
Hovädzie stehno chutí výborne s domácimi haluškami, zemiakovou kašou alebo len s krajcom čerstvého chleba. Ak chceš ľahšiu verziu, pridaj dusenú zeleninu – mrkvu, hrášok či cuketu.
Prečo siahnuť po hovädzom z AGROFARMY Brvnište
- Poctivý chov: zvieratá žijú voľne na pastvinách, bez stresu a chemických prídavkov.
- Výnimočná chuť: vďaka prirodzenému mramorovaniu je mäso jemné a šťavnaté.
- Zdravšia voľba: bez antibiotík, hormónov a zbytočných konzervantov.
- Lokálny pôvod: každým nákupom podporíš slovenského farmára a prírodu.
Tip od kuchára
Ak chceš ešte výraznejšiu chuť, pridaj do vývaru lyžicu paradajkového pretlaku alebo červené víno. Mäso tak získa krásne tmavú farbu a omáčka sa stane hustejšou a aromatickejšou.
Tento recept na hovädzie stehno na šťave je dôkazom, že tradičná kuchyňa má stále svoje čaro. Stačí poctivé mäso, trpezlivosť a kúsok lásky k vareniu. Vyskúšaj mäso z AGROFARMY Brvnište a presvedč sa, že kvalita a chuť môžu ísť ruka v ruke s úctou k prírode.