Hovädzie mäso na šťave je jedlo, ktoré nikdy nesklame. Jednoduché, výživné a plné poctivej chuti. Tajomstvo jeho úspechu nie je v množstve korenín, ale v kvalite samotného mäsa. Na AGROFARME Brvnište chováme hovädzí dobytok plemena Aberdeen Angus, známeho svojou jemnosťou a šťavnatosťou. Zvieratá žijú v prirodzených podmienkach, pasú sa na zelených lúkach a dostávajú len to, čo im ponúka príroda. Vďaka tomu má naše mäso výnimočnú chuť, ktorú spoznáš hneď pri prvom súste. A práve z neho si dnes pripravíš klasiku, ktorá patrí do každej domácej kuchyne – hovädzie mäso na šťave.
Recept:
Porcia: 4 osoby
Doba prípravy: 20 minút
Doba dusenia: 1,5 – 2 hodiny
Ingrediencie:
- 600 g hovädzieho mäsa (ideálne plece alebo krk z AGROFARMY Brvnište)
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžička mletej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 500 ml hovädzieho vývaru alebo vody
- 1 bobkový list
- Štipka majoránky alebo tymianu
Postup krok za krokom
- Príprava mäsa:
Mäso nakrájaj na väčšie kocky a nechaj ho pri izbovej teplote asi 15 minút. Vďaka tomu sa pri opekaní krásne zatiahne a ostane šťavnaté. - Cibuľový základ:
Na panvici alebo v hrnci rozohrej masť. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a opekaj ju do zlatista. Cibuľa je základ, ktorý dodá šťave prirodzenú sladkastú chuť. - Opekanie mäsa:
Pridaj kúsky mäsa a opekaj ich zo všetkých strán, kým nezískajú peknú hnedú farbu. Osoľ, okoreň a prisyp papriku. Krátko premiešaj, aby sa paprika nerozvarila – stačí pár sekúnd. - Tvorba šťavy:
Posyp mäso múkou a premiešaj. Potom zalej vývarom alebo vodou, pridaj bobkový list a bylinky. Prikry a nechaj dusiť na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny. Počas dusenia občas premiešaj a v prípade potreby dolej trochu vody. - Finálne dochutenie:
Keď je mäso mäkké, ochutnaj šťavu a dolad chuť soľou, korením alebo štipkou majoránky.
Ako podávať
Najlepšie chutí s domácimi haluškami, cestovinou, zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom. Ak chceš zdravšiu verziu, skús podávať s dusenou zeleninou alebo pečenými batátmi.
Prečo si vybrať hovädzie z AGROFARMY Brvnište
- Poctivý chov: zvieratá žijú na čerstvom vzduchu a pasú sa na zelenej lúke.
- Bez chémie: mäso neobsahuje antibiotiká ani rastové hormóny.
- Plná chuť: vďaka prirodzenému mramorovaniu zostáva mäso šťavnaté a lahodné.
- Podpora lokálnej farmy: kúpou produktov podporíš slovenskú poctivú výrobu.
Ak chceš, aby bolo hovädzie ešte jemnejšie, nechaj ho po uvarení pár minút odpočívať pod pokrievkou. Chuť sa tak krásne rozloží a šťava sa vsiakne späť do mäsa.
Tento recept je dôkazom, že kvalitné suroviny nepotrebujú komplikované úpravy. Stačí poctivé mäso z farmy, trocha trpezlivosti a láska k vareniu. Vyskúšaj hovädzie mäso na šťave z AGROFARMY Brvnište a uvidíš, že rozdiel v chuti naozaj cítiť.